巴氏鮮奶是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶。普通牛奶顧名思義是從奶牛身上所擠出來的加工而成的奶。巴氏鮮奶區別于普通牛奶的是采用72-85攝氏度左右的高溫殺菌，經過離心凈乳，標準化，均質，殺菌和冷卻，以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的新鮮牛奶。巴氏鮮奶在殺滅牛奶中有害菌群的同時保存了有益生菌，豐富營養物質和純正口感。
很多人都覺得冬天喝奶沒有什么太大用處，其實冬季飲牛奶更健康，主要體現現在下面幾點：
1.冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖，脂肪，和蛋白質的分解，巴氏鮮奶中正好含有豐富的糖，脂肪和蛋白質。2.冬季寒冷十分容易傷胃，而巴氏鮮奶可護胃；巴氏鮮奶含有比例合適的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，因此喝巴氏鮮奶可以護胃。
3.牛奶中豐富的營養，可以提高免疫力，有效預防感冒等等。
